Iguarias Caseiras

Há poucos dias recebi uma oferta de espinafres frescos e maravilhosos. Fiz várias receitas como creme de espinafres, sopa de espinafres, peixe com espinafres, receitas vegetarianas, e ainda congelei depois de fazer o branqueamento adequado. Os espinafres são um legume muito versátil que podem ser consumidos crus em saladas,  cozidos, refogados, em batidos, ou mesmo em bolos, enfim de acordo com a preferencia ou mesmo imaginação de cada um. São também ricos em nutrientes como vitaminas (A,C,K e ácido fólico), minerais (ferro, potássio, magnésio e manganês), mas também em fibras e em carotenoides. As variedades são várias, mas eu gosto particularmente dos que mostro na imagem que está no final da receita e que a minha mãe tinha sempre no quintal e que é muito utilizada na minha terra. Chamam-lhe espinafre selvagem, talvez por ser muito resistente e manter-se todo o ano com alguns cuidados. Atrevo-me a dizer que se pode considerar uma planta invasora porque apesar da temperatura algar...

  Fazer refeições rápidas, saudáveis, económicas e saborosas é o que todos gostaríamos de fazer para a nossa família. Quem não gosta de uma comida bem apuradinha, feita no tacho, mexendo com a colher de pau, .... mas para isso precisamos de tempo, precisamos saber, precisamos saber fazer, e saber ser, ou seja ter a capacidade de valorizar a importante tarefa de cozinhar para a família, porque "cozinhar é um modo de amar os outros" (Mia Couto).  No entanto, a vida está cada vez mais complexa e nem sempre conseguimos otimizar e conciliar todas as tarefas e compromissos que surgem no dia a dia. Entre receitas, ingredientes, tachos, panelas, diversos utensílios e modos de confecção das refeições sugiro que optem por um robô de cozinha capaz de mudar todo o nossa visão do que pode ser cozinhar de forma divertida, diversificada, saudável, económica e confiável. A  BIMBY TM7 , agora com novas funcionalidades como é o caso do Modo de Cozinhar sem tampa e o Modo Temperaturas Eleva...

Todos nós temos dias em que o tempo parece não chegar para tudo o que queremos fazer.  Com a Bimby e o Cookidoo tudo é mais fácil, e em menos de 30 minutos conseguimos ter uma refeição feita para toda a família. Utilizei a Bimby TM6, e segui a receita do Cookidoo.   Podem utilizar qualquer modelo de Bimby anterior a esta, mas também podem fazer na recente e inovadora Bimby TM7. Ingredientes:  - 100 gr de Cebolas  - 2 Dentes de alho - 50 gr de Azeite - 50 gr de Àgua - 1 Colher de chá de açúcar ou 1 colher de chá de vinho do Porto - 50 gr de Vinho branco - 30 gr de Molho de soja - 1/2 Pacote de sopa de rabo de boi - 500 gr de bifes de porco cortados em tiras Preparação:  Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5seg/vel5 e depois refogue 5min/120ºC/vel 1. Adicione a água, o vinho do Porto, o vinho branco, o molho de soja e a sopa rabo de boi e misture 3 seg/vel3. Adicione os bifes e cozinhe 15 min/100 ªC/lamina invertida/ velocidade colher inversa. ...

  Gaspacho, é uma receita de verão muito utilizada no Alentejo e no Algarve.  Também em Espanha, especialmente na Andaluzia, onde o Verão é muito quente, o "Gazpacho"  espanhol é muito apreciado. No entanto, existem diferenças significativas.  Em Espanha, os legumes ficam todos triturados, e pode existir alguma guarnição para dar cor e sabor ao prato. Já em Portugal, o tomate, o pimento e o pepino são cortados em pequenos bocadinhos que ficam inteiros, juntamente com o pão. Em minha casa, o tomate, bem maduro, era cortado em bocadinhos e depois pisado juntamente com o alho e o sal, para extrair os sucos do tomate e dar mais cor e sabor ao caldo.  Eu, já há alguns anos que saltei esta etapa,  e com alguns dos tomates que ia usar no gaspacho, tirava a pele e depois triturava com a varinha mágica. Agora, com a Bimby é ainda mias fácil e considero que também mais saudável, uma vez que não é necessário pelar o tomate, porque a Bimby tritura de forma espetacular....

"Faz o que te Apetece" é o lema da Bimby. Quando temos fruta mais madura e não queremos deixar estragar podemos fazer um delicioso néctar de fruta. Fazer néctar em casa, pode ser uma ótima opção para controlar a ingestão de açúcares e para ter uma vida mais saudável. E que tal pensar nas poupanças? Sim, fazer um néctar de fruta, que parece um néctar da Compal, é sem dúvida mais económico do que comprar. As opções são várias, frutos da época como maçã e pera, mas também outras frutas como manga. Ao cozinhar a fruta, faz com que o sumo se conserve por mais tempo. E com as temperaturas a aumentar o que apetece é sumos fresquinhos. Fiz com a TM6, mas é igualmente possível com a TM7, ... estas, e muitas outras opções.... Ingredientes: - 600 gr de pera (fiz com pera e maçã) - 50 gr de açúcar - 1000 gr de água - 1 limão Coloque no copo a fruta, o açúcar e a água e cozinhe 30 min/120ºC/vel 1. Adicione o limão e triture 1 min/vel7 .  Deixe arrefecer, e coloque numa garrafa hermética ...

Comida de conforto é o que podemos pensar desta sugestão. O Rancho, tradicionalmente Português, com uma ou outra variante, dependendo da região, mas sempre muito agradável em dias mais frios. E como o tempo tem estado instável, e até ligeiramente fresco, decidi experimentar esta receita utilizando a Bimby TM7 Ingredientes - 450 gr de entrecosto (cortado em pedaços pequenos) -  2 colheres de chá de sal - 150 gr de cebola (cortada em pedaços) - 2 dentes de alho - 30 gr de azeite - 100 gr de chouriço de carne (cortado em rodelas) - 120 gr de polpa de tomate - 500 gr de água - 1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de chá de caldo de carne caseiro - 250 gr de couve-lombarda (cortada em pedaços), juntei um pouco mais - 100 gr de chouriço de sangue - 60 gr de massa tipo macarronete (usei fusili) - 500 gr de grão-de-bico escorrido (usei 1 frasco que escorrido tem cerca de 400 gr) Preparação Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o entrecosto, tempere com 2 c. de chá de sal, env...